Le Dal Tadka est un plat de lentilles épicées et crémeuses, souvent servi avec du riz basmati ou du pain naan dans la cuisine ayurvédique. Il est riche en protéines, en fibres et en saveurs, et il est apprécié pour ses bienfaits digestifs. Voici comment préparer un délicieux Dal Tadka :
Ingrédients :
– 1 tasse de lentilles jaunes (dal)
– 3 tasses d’eau
– 2 cuillères à soupe d’huile de ghee (@nutripure / -10% code “maryne”)
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gousses d’ail, écrasées
– 1 pouce de gingembre frais, râpé
– 2 tomates moyennes, hachées
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre préférence)
– Sel selon le goût
–Jus de citron frais
– Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions :
1. Rincer les lentilles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Dans une casserole, porter les lentilles et l’eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 20-25 minutes.
3. Dans une autre casserole, chauffer l’huile de ghee à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et laisser griller jusqu’à ce qu’elles deviennent parfumées.
4. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Ajouter l’ail écrasé et le gingembre râpé et faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.6. Incorporer les tomates hachées et les épices – le curcuma, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le piment de Cayenne. Faire cuire jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que les épices libèrent leur arôme.
7. Ajouter les lentilles cuites à la casserole d’épices et de tomates. Assaisonner avec du sel selon votre goût et laisser mijoter pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
8. Ajouter un filet de jus de citron frais juste avant de servir et garnir de coriandre fraîche hachée.
9. Servir chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain naan.
Bon appétit !
