Ingrédients :
– 2 grosses aubergines
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 oignon moyen, finement haché
– 3 gousses d’ail, écrasées
– 1 pouce de gingembre frais, râpé
– 2 tomates moyennes, hachées
– 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
– 1 cuillère à café de curcuma en poudre
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 1/2 cuillère à café de garam masala
– 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre préférence)
– Sel selon le goût
– Coriandre fraîche hachée pour garnir
Instructions :
1. Faites griller les aubergines sur une flamme ou au four jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et que la chair devienne tendre. Retirez la peau carbonisée et hachez grossièrement la chair des aubergines. Réservez.
2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé à la poêle et faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
4. Ajoutez les tomates hachées et la pâte de tomate dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient tendres et que la sauce commence à épaissir.
5. Ajoutez les épices – le curcuma, le cumin, la coriandre en poudre, le garam masala et le piment de Cayenne. Mélangez bien pour enrober les oignons et les tomates des épices.
6. Ajoutez la chair des aubergines grillées dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients et laissez mijoter pendant quelques minutes.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel selon votre goût.
8. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
9. Servez chaud avec du riz basmati cuit à la vapeur ou du pain naan.
Bon appétit !
